शाही पनीर सब्जी बनाने की विधि
पनीर की सभी सब्जियां, ज्यादातर लोग
पसन्द करते हैं इनमे शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं और हर पार्टी
की शान होता है, और शाही पनीर सब्जी बनाने में भी बहुत आसान है.
इस सब्जी को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. यहाँ हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर बनाना शुरू करते हैं.
इस सब्जी को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. यहाँ हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर बनाना शुरू करते हैं.
बनाएं ड्राई चिली गोभी फ्राई
अगर आप घर पर कोई पार्टी ऑर्गनाइज करने की सोच
रही हैं तो फिर आप स्टार्ट में बनाएं ड्राई चिली गोभी फ्राई। यह हेल्दी
के साथ टेस्टी भी है खाने में।
ड्राई
चिली गोभी फ्राई न केवल बड़ों को पसंद आएगी बल्कि बच्चे भी इसे मन से
खाएंगे। किसी घरेलू पार्टी में यह अच्छा स्टार्ट होता है। इसलिए इस बार
पार्टी में इसे जरूर बनाएं।
बंगाली रसगुल्ले बनाने की विधि
जब भी मिठाई का नाम आता है तो स्पंज रसगुल्ले की अपनी अहमीयत है। इन्हें बंगाली रसगुल्ले भी कहते हैं। ये दो तरह से बनाए जाते हैं।
इन्हें ताज़ा छैने में अरारोट मिला कर और बिना अरारोट मिलाए दोनों तरह से
बनाया जाता है। अरारोट डाले रसगुल्ले कम स्पंजी होते हैं लेकिन खाने में
बेहद लज़ीज़ होते हैं जबकि बिना अरारोट मिलाए बनाए गए रसगुल्ले स्पंजी बनते
हैं।
सूजी उपमा की रेसिपी
शुरू में तो मैं उपमा अलंकार ही जानती थी। लेकिन बाद में ये जाना का
उपमा नाम का एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो सूजी (रवा, semolina) से बड़ी
आसानी से बन जाता है। हालांकि
जब पहली बार मैने किसी रेस्टोरेंट में उपमा खाया तो अजीब लगा क्योंकि इससे
पहले सूजी कभी नमक के साथ नहीं खाई थी। लेकिन धीरे-धीरे उपमा इतना अच्छा
लगने लगा कि अब तो इसके सामने सूजी का हलवा फीका पड़ जाता है।
बनाए बिस्कुट रोल
विधि = एक टिन कंडेंस मिल्क में बटर डालकर फेंटें , कुटा हुआ बिस्कुट ,
ड्राईफ्रूट्स बारीक कटा हुआ डालें , रोल करके बटर पेपर में लपेटकर फ्रिज
में रखें , कड़ा होने पर निकालकर काटकर सर्व करें ,
बनाए ड्राईफ्रूट चिक्की
सामग्री = 1 कप कटा काजू , 1 कप पिस्ता , 1 कप बादाम , आधा कप कद्दूकस किया
हुआ गुड़ ,2 बड़ा चम्मच देशी घी , थोड़ा सा रोस्टेड मगज , थोड़ा सा दूध
में भीगा हुआ केसर .
बनाए कराँची हलवा
सामग्री एवं विधि = 100 ग्राम कार्नफ्लोर को तीन चौथाई कप पानी मिलाकर घोल
लें , फिर एक मोटी तली की कढ़ाई में 1 कप पानी और 100 ग्राम चीनी डालकर
उबालें , 1 छोटा चम्मच नीबू का रस डाल दें , चीनी का मैल निकाल दें , फिर
आँच धीमी कर दें , अब थोड़ा – थोड़ा करके कार्नफ्लोर का घोल डाले और बराबर
चलाते रहें , जब पूरा कार्नफ्लोर मिलजाए
बनाए चाइनीज नूडल्स समोसा
सामग्री: मैदा-1 कप, अजवायन-1/4 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, घी-2 टेबल
स्पून, स्टफिंग के लिए नूडल्स-1 कप, मशरूम-2 छोटे-छोटे कटे हुए, गाजर-1/4
कप, हरे मटर के दाने-1/4 कप, नमक -1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च-1/4 छोटा
चम्मच, काली मिर्च-1/4 छोटा चम्मच, हरा धनियां-2-3 टेबल स्पून, नींबू का
रस-1 छोटा चम्मच, सोया सास-1/2 छोटा चम्मच, हरी मिर्च-1 बारीक कटा हुआ,
अदरक आधा इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ।
बनाएं क्रिस्पी पनीर पकौडे
सामग्री: पनीर-150 ग्राम, कॉर्नफ्लोर-4 बड़े चम्मच, तिल-6 बड़े चम्मच,
ब्रेड क्रम्स-1/4 कप, नमक-स्वादानुसार, चाट मसाला-एक छोटा चम्मच, तलने के
लिए तेल।
पालक गट्टे बनाने की विधि
सामग्री: बेसन-250 ग्राम, बारीक कटा पालक-एक छोटा कप, नमक-स्वादानुसार,
सौंफ-एक छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-एक छोटा चम्मच, धनिया पाउडर-एक छोटा
चम्मच, आमचूर पाउडर-1/4 छोटा चम्मच, गरम मसाला-एक छोटा चम्मच, बारीक कटा
अदरक-एक छोटा चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-एक छोटा चम्मच, दही-एक कप,
रिफाइंड तेल- आवश्यकतानुसार।
थेपला बनाने की विधि
सामग्री: बाजरे का आटा-1 कप, गेहूं का आटा-1 कप, लौकी-1 कप कद्दूकस किया हुआ, दही -1/3 कप, तेल-1/2 कप आटे
में डालने और थेपले सेकने के लिए, हरा धनिया-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ,
हरी मिर्च-1/2 बारीक कटी हुई, अदरक का पेस्ट-1 छोटी चम्मच, हींग -1 पिंच,
जीरा आधा छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर -1/4
छोटी चम्मच, तिल-1 छोटी चम्मच, नमक आधा छोटा चम्मच।
बनाएं गुजराती खांडवी
सामग्री: बेसन-1 कप, दही-1कप, पानी- 11/2 कप, अदरक पेस्ट-1 छोटा चम्मच, हरी
मिर्च का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, हींग-चुटकी भर, नींबू का रस-1/4, हल्दी
पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, राई- 1 छोटा चम्मच, तील- 1 छोटा
चम्मच, कड़ी पत्ता-8-10, बारीक कटी हरी मिर्च- 2, तेल- 1 बड़ा चम्मच।
कुरकुरे कॉर्न गुलगुले
1 कटोरी ताजे-ताजे दूध वाले भुट्टे के दाने, 1/2 कटोरी शक्कर, 1/2 चम्मच इलायची पावडर, 1 चम्मच तिल्ली, 1 चम्मच खसखस और तेल।
गोल्डन सीरप – Homemade Golden Syrup
गोल्डन
सीरप, केक, कुकीज, पैनकेक बनाने में प्रयोग किया जाता है. दिखने में यह
शहद या कार्न सीरप जैसा होता है. कॉमर्शियल गोल्डन सीरप (Golden Syrup)
चीनी को रिफाइन करते समय निकलता है और बडे स्टोर्स में मिल जाता है. यदि
आपको यह उपलब्ध न हो तो गोल्डन सीरप का विकल्प घर पर चीनी से आसानी से
तैयार किया जा सकता है.
नूडल स्प्रिंग रोल – Noodles Spring Rolls
तवे पर सिके मैदा रैपर से बने नूडल स्प्रिंग रोल,बेहद लज़ीज़ और सबको
पसंद आने वाला स्नैक है. खासकर बच्चों और युवाओं को तो ये बेहद अच्छे लगते
हैं.
ज़रुरी सामग्री:
आटे के लिए:
मैदा – 1 कप
ज़रुरी सामग्री:
आटे के लिए:
मैदा – 1 कप
रोस्टेड पटैटो विद ग्रीन चिली
कितने लोगों के लिए : 3
सामग्री :
250 ग्राम आधे उबले आलू, एक चम्मच कटी हरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच नीबू का रस, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया।
सामग्री :
250 ग्राम आधे उबले आलू, एक चम्मच कटी हरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच मक्खन, 2 चम्मच नीबू का रस, नमक स्वादानुसार, 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया।
इडली चाट
इडली 3-4 (छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें), पापड़ी (10 (बारीक तोड़
लें), प्याज 1 (बारीक कटा हुआ), मूली आधा कप (कद्दूकस की हुई), दही 1 कप
(फेंटा हुआ), हरी मिर्च 2-3 (बारीक कटी हुई), चाट मसाला 2 चम्मच, लाल मिर्च
पाउडर 1 चम्मच, हरी धनियां चटनी 2-3 चम्मच, इमली की मीठी चटनी – आधा कप,
भुना जीरा पाउडर – 2-3 चम्मच, बेसन के बारीक सेव- आधा कप, हरा धनिया – 5-6
चम्मच (बारीक कटा हुआ), नमक – स्वादानुसार, तेल – शकरकंद के टुकड़ों को डीप
फ्राई करने के लिये।
इमली की चटनी बनाने की सरल विधि
जब भी हम कोई चटपटा व्यंजन बनाते है तो
हमे चटनी बनानी पड़ती है और इमली की चटनी बनाना भी एक कला है क्योंकि इसके
सही प्रकार से ना बने होने पर डिश का पूरा स्वाद ख़राब हो सकता है । यहाँ पर
इमली की चटनी बनाने की सरल विधि बताई जा रही है :
दाल मक्खनी विधि
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
120 ग्राम उड़द की साबुत दाल, 50 ग्राम चने की दाल, 50 ग्राम लाल राजमा, 40 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट, 120 ग्राम टोमैटो प्यूरी, डेढ़ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम, स्वादानुसार नमक, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 6-8 बीच से चीरा लगी हुई हरी मिर्च।
सामग्री :
120 ग्राम उड़द की साबुत दाल, 50 ग्राम चने की दाल, 50 ग्राम लाल राजमा, 40 ग्राम अदरक-लहसुन पेस्ट, 120 ग्राम टोमैटो प्यूरी, डेढ़ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम क्रीम, स्वादानुसार नमक, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 6-8 बीच से चीरा लगी हुई हरी मिर्च।
आलू चीला - बच्चों को परोसिये और आप भी खाइये
सामग्री :
आलू - 3 आलू मीडियम आकार के ( 250 ग्राम), हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बरीक कटा हुआ, तेल - 2 टेबल स्पून, नमक - 1/4 छोटी चम्मच, राई - 1/4 छोटा चम्मच, चाट मसाला - आधा छोटा चम्मच।
आलू - 3 आलू मीडियम आकार के ( 250 ग्राम), हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बरीक कटा हुआ, तेल - 2 टेबल स्पून, नमक - 1/4 छोटी चम्मच, राई - 1/4 छोटा चम्मच, चाट मसाला - आधा छोटा चम्मच।
स्वादिष्ट गुझियां - होली पर मेहमानों को खिलाइएं
यूं तो होली पर
घरों में कई तरह के पकवान बनाएं जाते है। लेकिन इन पकवानों में मावे की
गुझियों का बड़ा ही महत्व है। होली पर विशेष तौर पर बनाई जाने वाली ये मावे
की गुझियां होली मस्ती का आनंद दोगुना कर देती हैं। आइए जानें इसको बनाने
का तरीका...
बनाना के लाजवाब पकौड़े - ऊर्जा के साथ-साथ स्वाद का भी मजा
केले (बनाना)
खाना स्वास्थ के लिए फायदेमंद है और व्रत में तो केले खाने से काफी ऊर्जा
आसानी से मिल जाती है। अगर इस बार केले को सादा ही न खाकर इसके पकौड़े
बनाएं जाएं तो ऊर्जा के साथ-साथ स्वाद का भी मजा बढ़ सकता है। तो आइएं इस
बार हम बनाते है व्रत में खाने के लिए केले के पकौड़े...
उड़द दाल और चावल का मीठा चीला - बनाने में आसान और खाने में सुपाच्य
अगर आपको दोपहर
में हैवी खाना नहीं खाने का मन है तो आप उड़द दाल और चावले के आटे से बना
यह मीठा चीला खा सकती हैं। यह स्वादिष्ट लगता है।चीला बनाने में आसान और खाने में सुपाच्य भी होता है। इसे आप सुबह या शाम नाश्ते के तौर पर बना सकती हैं।
पोहे का ढोकला - हेल्दी एंड टेस्टी ब्रेकफास्ट
जयपुर। गुजराती ढोकला आज हर घर में स्नैक्स के रूप में खूब पसंद किया जाता
है। क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ बेहद हल्का फूड होता है।सुबह
नाश्ते में आप पोहे और दही की मदद से इसे आसानी से बना सकती हैं। इसमें
ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है और सुबह आप खाएंगी हेल्दी एंड टेस्टी
ब्रेकफास्ट।
स्पेशल बादाम कटलेट - सेहत से भरपूर ये रेसिपीज
परीक्षा के
मौसम में बच्चों के लिए बनाएं सेहत से भरपूर ये रेसिपीज। इनमें मौजूद
सामग्री उनकी याददाश्त और एकाग्रता बढ़ाने में सहायक होगी।
सामग्री
बादाम
गिरी-10 से 12, मुनक्का-10 से 12, मध्यम आलू उबले हुए-2, मैश्ड पनीर-2
बड़े चम्मच, ब्रेड क्रंब्स-2 बड़े चम्मच, चाट मसाला-एक छोटा चम्मच, कसूरी
मेथी-2 बड़े चम्मच, नमक-काली मिर्च-स्वादानुसार, कॉर्नफ्लोर-3 बड़े चम्मच,
मक्खन या तेल-आवश्यकतानुसार।
ड्राई चिली गोभी फ्राई अच्छा स्टार्ट
अगर आप घर पर
कोई पार्टी ऑर्गनाइज करने की सोच रही हैं तो फिर आप स्टार्ट में बनाएं
ड्राई चिली गोभी फ्राई। यह हेल्दी के साथ टेस्टी भी है खाने में।
ड्राई
चिली गोभी फ्राई न केवल बड़ों को पसंद आएगी बल्कि बच्चे भी इसे मन से
खाएंगे। किसी घरेलू पार्टी में यह अच्छा स्टार्ट होता है। इसलिए इस बार
पार्टी में इसे जरूर बनाएं।
कुछ अलग खाने की ख्वाहिश है तो बनाएं चिली ड्राई पनीर
स्पेशल वीकेंड का प्लान कर रही हैं या सामान्य दिनों में कुछ अलग खाने की ख्वाहिश है तो बनाएं चिली ड्राई पनीर...चिली
ड्राई पनीर को आप चाहें तो बच्चों के टिफिन में भी पैक करके दे सकती हैं।
हेल्दी होने के साथ ही यह खाने में उन्हें बेहद टेस्टी लगती है।
आइए बनाते है बिना अंडे वाला ऑमलेट
जिस तरह बिना
अंडे का ऑमलेट सुनने में मज़ेदार है, उसी तरह खाने में भी लाजवाब है। यह
वेज ऑमलेट बच्चों के साथ-साथ आपको भी बहुत ही पसंद आएगा। तो आइए इस बार
बनाते है बिना अंडे वाला ऑमलेट...
सामग्री:
चावल - 1 कप, चना दाल - 1 कप, इनो -1 सैशे / 5 ग्राम, नमक - स्वादानुसार, टमाटर बारीक कटा -1/2 कप, प्याज़ बारीक कटा - 1/2 कप, हरा धनिया बारीक कटा - 2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी - 1 बड़ा चम्मच, तेल - सेकने के लिए